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L’ olio extravergine di oliva è molto digeribile; l’acido oleico, abbondante nell’olio d’oliva, stimola la contrazione della cistifellea, favorendo la liberazione degli acidi biliari e, di conseguenza, la digestione. L’olio d’oliva è molto ricco di acidi grassi monoinsaturi. Proprio in virtù della composizione in acidi grassi
è uno dei condimenti più indicati per chi soffre di colesterolo alto.
L’olio extravergine d’oliva, infatti, aiuta a tenete sotto controllo i livelli di colesterolo LDL (quello cattivo), senza incidere negativamente sulla quantità di colesterolo HDL (quello buono). L’olio extravergine d’oliva è ricchissimo di fenoli; sostanze antiossidanti che forniscono all’organismo una protezione contro i processi infiammatori e contro l’invecchiamento cellulare.
Sono, quindi, utili nella prevenzione di tantissime malattie, per esempio diabete e tumori. L’olio d’oliva è un alimento indispensabile nell’alimentazione dei bambini e andrebbe introdotto sin dalle primissime fasi dello svezzamento, cioè già intorno ai 6 mesi contribuisce alla formazione delle ossa, al processo di crescita dell’apparato celebrale . È inoltre, un ottimo aiuto per le difese immunitarie; ricco di vitamina E, un micronutriente con potere antiossidante, previene la formazione di tumori, soprattutto a carico del colon-rettoe soprattutto un aiuto contro l’osteoporosi Info