Le Campanelle Bauernmenü – Bauernrestaurant.

(verschiedene gemischte Vorspeisen, Wurstwaren, Käse und Zubereitungen des Küchenchefs)

Vorspeise aus einem rustikalen sizilianischen Haus
(verschiedene gemischte Vorspeisen auf dem Teller, gebackener Schinken, Käse und Zubereitungen des Chefkochs)

serviert mit Rucola, marinierten Pilzen und Parmesanflocken

Rinder-Kalbs-Carpaccio „im Vakuum bei niedriger Temperatur gegart“ mit Rucola, marinierten Pilzen und Parmesanspänen

serviert mit Büffelmozzarella und Rucola

Schweinefleisch-Carpaccio „im Vakuum bei niedriger Temperatur gegart“ und sizilianischer Büffelmozzarella

(Auberginen/Zucchini im Sommer-Frühling oder roter Kürbis im Winter) auf gebackener Blätterteigwaffel

Parmigiana aus Gemüse der Saison
(Aubergine/Zucchini im Sommer-Frühling oder roter Kürbis im Winter) auf einer gebackenen Blätterteigwaffel

Meeresfrüchtesalat, geräucherter Thunfisch und Schwertfisch-Caponata (*)

Vorspeise mit Meeresfrüchtesalat, geräuchertem Thunfisch und sizilianischer Caponata mit Gemüse und Zwiebeln süß-sauer mit Schwertfisch

serviert mit weißem Ragù mit Frischkäse (*)

Gefüllte Nudeln (gefüllt mit Steinpilzen)
serviert mit Frischkäseragout (*)

serviert in Auberginencremesuppe mit Minze

Frische Pasta-Ravioli mit Füllung (Hüttenkäse und Spinat)
in einer Minz-Auberginen-Sahnesauce

serviert mit in EVO-Öl sautierten Zucchini, Mandeln und Zitronenschale

Frische Ravioli-Nudeln mit Füllung (Rindfleisch)
serviert mit in EVO-Öl gegrillten Zucchini, Mandeln und Zitronenschale

Risotto mit Zackenbarsch, Auberginen und Basilikumpesto

mit Zackenbarsch, Auberginen und Basilikumpesto

typisch sizilianische Pasta mit Pinienkernen, aromatischer Tomate, wildem Fenchel. und geröstete Semmelbrösel (*)

Linguine „Pasta mit Sarden“
Sardinen, Pinienkerne, aromatische Tomaten, wilder Fenchel und geröstete Semmelbrösel

serviert mit gebratenen Auberginen, frischen Tomaten und gereiftem Ricotta

frische Hartweizennudeln;
mit gebratenen Auberginen, frischen Tomaten und Ricotta-Hartkäse (gerieben)

serviert mit roter Haussauce, Pilzen und Erbsen (*)
Tagliatelle (Eiernudeln) „Waldnudeln“
serviert mit hausgemachter roter Fleischsauce, Pilzen und Erbsen

bestehend aus Schweinebrötchen, Lammfleisch, Wurst und geschnittenem Rindfleisch (*)

Hauptgericht mit gemischtem Fleisch
Schweinebrötchen, Lamm, Wurst und gegrilltes Kalbfleisch

serviert mit Demi-Glacé mit mediterranen Aromen

Gebratene Spanferkelkeule im Ofen; langsames und längeres Garen.
in einer Kruste gekocht. serviert mit Demiglace (mediterrane Kräuter)

im Ofen gekocht und geschmort mit Kartoffeln und Kräutern

Schweinshaxe geschmort und langsam im Ofen gegart.
abgeschmeckt mit sizilianischem Wein. serviert mit Kartoffeln und Kräutern.

Im Ofen gebräuntes Fleisch mit Kräutern in einer köstlichen Demi-Glace-Sauce

Mit Kräutern gebratene Schweinerippchen in köstlicher Demi-Glace-Sauce

gedünstetes und gekochtes Fleisch mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kräutern

Kaninchenkeule „Landhausart“ mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln

Doradenfilet mit Panade und gegrillter Garnele (*)

Doradenfilet mit Panade und Garnelengrill

Gegrillter Schwertfisch mit Kirschtomaten (*)

Gegrillter Schwertfisch mit Kirschtomaten

Aromatische Kartoffeln mit Rosmarin und Zwiebeln, im Ofen gegart

Aromatische Kartoffeln mit Rosmarin und Zwiebeln im Ofen gegart

Gemischter Salat mit frischem Salat aus dem Garten

Gemischter Salat mit frischem Gartensalat

Gegrillte Auberginen und Zucchini

Gegrillte Auberginen und Zucchini

Kartoffelchips Pommes

Hausgemachtes Tiramisu

Tiramisu-Dessert mit Kaffee-Käsekuchen

Schokoladenflan (*)

Kuchen mit einem weichen Schokoladenherz

Apfelkuchen

Hausgemachtes Semifreddo mit Mandeln oder Zitrusfrüchten (*)

Hausparfait aus Mandeln oder Zitrusfrüchten