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Vorspeisen
Valley Schneidebrett
Eine Auswahl an regionalen Wurstwaren, gereiftem Pecorino-Käse, serviert mit Schälchen Honig und Marmelade sowie Rotzwiebelkompott.
14 €
Warme Radicchio-Crostini
Frischer Ricotta und Bio-Hühnerei, geröstetes hausgemachtes Brot mit gebratenem Radicchio, frischem Ricotta und Landei.
10 €
Herbstsymphonie in einem Cartoccio
mit Artischocken, frischen Champignons und gewürfeltem Kürbis
12 €
Vorspeisen
Kartoffelgnocchi mit Pistaziensauce und rotem Kürbis
14 €
Frische Pasta Agnolotti mit Schafsricotta und Bergkräutern
Mit Schwarzkohl sautiert und mit einem Hauch von Weinrebenaroma versehen. (1,2,3)
15 €
Die Hitze des Gartens: Rosmarin-Kichererbsencreme mit knusprigem Brot und nativem Olivenöl extra
10 €
Frische Eiernudeln mit Ragout vom weißen Schwein und frischen Tomaten
13 €
Komposition von Farro und Buchweizen in einer Symphonie grüner Felder
12 €
Zweitkurse
Rindfleischscheiben mit grobem Salz und Rosmarin
Hochwertiges Grillfleisch, serviert mit nativem Olivenöl extra und Rucola
18 €
Schweinefilet mit Äpfeln und Zimt
Gebratene Schweinemedaillons mit süßem Apfelmus
15 €
Gegrillter Tomino mit Speck und sizilianischem Brötchen
Geschmolzener Käse mit Speck auf einem Bett aus Kartoffelscheiben und gebratenem Schweinefleisch (1,2)
13 €
CBT Chicken Goodness in Saccoccio
Bei niedriger Temperatur mit Thymian und Salbei gegart, umgeben von Sellerie, Karotten und geschmorten Kartoffeln
13 €
Beilagen
Rustikale Ofenkartoffeln
In Würfel schneiden, zusammen mit der Schale, der Zwiebel und dem Rosmarin.
5 €
Kohl-Eintopf mit Speck
In der Pfanne mit einer Prise Essig und Speck angebraten.
6 €
Wintersalat
Geschnittener Fenchel, Karotten, Orangenspalten
5 €
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