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Antipasti
Tagliere della Valle
Selezione di salumi locali, pecorino stagionato servito con ciotoline di miele e marmellata e composta di cipolle rosse.
14 €
Crostini Caldi al Radicchio
ricotta fresca e uovo di gallina BIO, Pane casereccio tostato con radicchio saltato in padella, ricotta fresca e ovetto di campagna.
10 €
Sinfonia d'Autunno al Cartoccio
con carciofi, funghi freschi e dadolata di zucca
12 €
Primi Piatti
Gnocchi di Patate con Salsa al Pistacchio e Zucca Rossa
14 €
Agnolotti di pasta fresca con ricotta di pecora ed erbette di montagna
saltati in padella con cavolo nero al profumo di vite. (1,2,3)
15 €
Il Calore dell'Orto: Crema di Ceci al Rosmarino con croccante di pane e Olio EVO
10 €
Pasta Fresca all'Uovo con Ragù Bianco di Maialino Nostrale e Pomodoro fresco
13 €
Composizione di Farro e Saraceno in sinfonia del verde di campo
12 €
Secondi Piatti
Tagliata di Manzo al Sale Grosso e Rosmarino
Carne di qualità scottata alla griglia, servita con olio EVO e rucola
18 €
Filetto di Maiale alle Mele e Cannella
Medaglioni di maiale insaporiti in padella con dolcezza di mela
15 €
Tomino alla Piastra con Speck e involtino siciliano
Formaggio fuso con speck in letto di patate lamellate e involtino di maialino al forno (1,2)
13 €
Bontà di Pollo CBT al Saccoccio
in cottura a bassa temperatura con timo e salvia, contornato da sedano, carote e patate stufate
13 €
Contorni
Patate Rustiche al Forno
Tagliate a cubetti con la buccia, cipolla e rosmarino.
5 €
Verza Stufata alla Pancetta
Saltata in padella con un pizzico di aceto e pancetta
6 €
Insalata d'Inverno
Finocchi affettati, carotine spicchi d'arancia
5 €
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